Penne DAutunno

Rezept für Penne DAutunno

Speck in dünne Streifen schneiden , in erhitztem Fett knusprig braun braten. Zucchini , Aubergine waschen, putzen , in Würfel oder Scheiben schneiden. Zwiebeln , Knoblauch abziehen , würfeln. Pilze putzen , eventuell klein schneiden. Alles zum Speck geben , unter Rühren andünsten. Tomatenmark, Zucker , gewaschene Kräuter unterrühren. Wein , Sahne angießen , etwa 10 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen , abtropfen lassen.

Das Gemüse mit der Sauce nach Wunsch mit Saucenbinder etwas andicken, die Kräuter entfernen , pikant abschmecken.

Die Sauce zusammen mit den Nudeln auf Teller anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garniert servieren.

Zutaten

100g	Speck, durchwachsener
3EL	Fett zum Braten
1kleine	Zucchini
1kleine	Aubergine(n)
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
350g	Pilze, gemischte
2EL	Tomatenmark
1EL	Zucker
1Zweig/e	Rosmarin, gewaschen
1Zweig/e	Thymian, gewaschen
½Liter	Wein, rot
½Liter	Sahne
500g	Penne
wenig	Salz
evtl.	Saucenbinder

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