HomeAntipasti Fantasia
Rezept für Antipasti Fantasia
Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien, würfelig schneiden. Eier in einer Schüssel etwas verrühren, mit Salz , Pfeffer würzen. In eine größere Pfanne großzügig Öl einfüllen , dieses erhitzen. Paprikawürfel ins Öl , öfters umrühren. Die Paprika sollten etwas Farbe annehmen. Eier zugeben, ständig umrühren bis die Eier stocken.
Warm oder kalt servieren. Am besten mit Bruschetta genießen.
Sardine fritte (frittierte Sardinen):
Sardinen waschen , putzen, Kopf abtrennen, anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit dem Saft einer Zitrone , etwas Salz & Pfeffer marinieren. In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Sardinen in Mehl wenden , sofort ins heiße Öl geben, goldbraun frittieren. Danach herausnehmen , auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Fiori di zucchine - (Zucchiniblüten):
Zucchiniblüten waschen , vom grünen Stiel abtrennen. Eier, Mehl , etwas Milch zu einem flüssigen Teig rühren , die Zucchiniblüten dazugeben, mit Salz , Pfeffer abschmecken. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen , das Zucchiniblütengemisch in schöpfergroßen Portionen eingießen. Zucchiniblütengemisch goldbraun frittieren , auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Am besten noch heiß servieren.
Getränk: Kalabresischer Landwein, die vecchi cantinieri, fruchtiger Rotwein.
