HomeHähnchen in Knoblauchsauce nach spanischer Art
Pollo al ajillo
Die Hähnchenschenkel abspülen , abtrocknen. Anschließend salzen , pfeffern sowie leicht mit etwas Mehl bestäuben.
Das Olivenöl in der Pfanne mäßig erhitzen , die Knoblauchzehen darin vorsichtig ca. zwei Minuten dünsten. Dabei darauf achten, dass sie nicht braun werden. Sobald die Knoblauchzehen beginnen, Farbe anzunehmen, aus dem Öl nehmen , zunächst beiseite stellen.
Nun das Olivenöl weiter erhitzen , die Hähnchenschenkel darin von beiden Seiten gut anbraten. Anschließend den Weißwein , die heiße Hühnerbrühe in die Pfanne gießen. Die Knoblauchzehen , das Lorbeerblatt hinzufügen. Danach zugedeckt ca. 20 bis 25 Minuten schmoren lassen.
Sobald die Hähnchenschenkel gar sind, aus der Pfanne nehmen , warm stellen. Bei Bedarf nochmals für einige Minuten im Backofengrill kross grillen.
Währendessen die Sauce um die Hälfte auf ca. 250 ml Flüssigkeit einkochen. Dabei wird sie so sämig, so dass kein Saucenbinder benötigt wird. Die Knoblauchzehen können nun noch püriert werden, jedoch sollte zuvor das Lorbeerblatt aus der Soße entfernt werden.
Das Ganze mit frischer Petersilie garniert servieren.
Zutaten
| 4 | Hähnchenschenkel |
| 4EL | Olivenöl |
| 20Zehe/n | Knoblauch |
| 1großes | Lorbeerblatt |
| 450ml | Hühnerbrühe bzw. Hühnerfond, heiß |
| 50ml | Wein, weiß |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas | Mehl |
| n. B. | Petersilie zum Garnieren |
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