Schokoladenparfait mit Pflaumen

Rezept für Schokoladenparfait mit Pflaumen

Die 6 Eier mit dem Zucker in einem Wasserbad fingerwarm aufschlagen. Vom Herd nehmen , am besten im Eisbad (Eiswürfel in kaltem Wasser) kalt schlagen. Die 200 g Schokolade schmelzen , in die Masse einrühren. 1 Liter Sahne steif schlagen , unterheben. In Formen füllen , mindestens 3 St,en einfrieren.

Zwetschgen waschen, putzen , entkernen. Für das Zwetschgenkompott 300 ml Rotwein mit 50 g Zucker , der Zimtstange aufkochen. Ca. 500 g Zwetschgen halbieren , zum Wein geben. Bei niedriger Temperatur so lange leicht köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind. Bei sehr sauren Früchten evtl. noch Zucker zugeben. Die Zimtstange dann entfernen.

15 Min. vor dem Servieren aus dem Eisfach nehmen , die Form kurz in heißes Wasser heben, damit sich das Eis vom Rand löst.

Sehr schön sieht es aus, wenn man das Parfait auf einen Teller stürzt , dazu Zwetschgenkompott anrichtet.

Zutaten

6	Ei(er)
200g	Zucker
200g	Schokolade
1Liter	Sahne
300ml	Wein, rot
500g	Pflaumen (Zwetschgen)
50g	Zucker
1Stange/n	Zimt

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