Rhabarber - Muffins

Rezept für Rhabarber - Muffins

Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Fett, Salz, Vanillinzucker , Zucker schaumig rühren. Eier nach , nach unterrühren. Mehl, bis auf 1 EL, , Backpulver mischen , abwechselnd mit der Milch unterrühren. Rhabarberstücke im restlichen Mehl wenden , vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig mit zwei El in die Muffinform einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen , auf einem Gitter auskühlen lassen. Puderzucker , Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren , Muffins damit bestreichen. Trocknen lassen.

Zutaten

250g	Rhabarber
175g	Butter
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
150g	Zucker
4	Ei(er)
350g	Mehl
1Pck.	Backpulver
5EL	Milch
75g	Puderzucker
½	Zitrone(n), Saft davon

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