HomeAmarettini - Torte
mit Erdbeercreme
Mehl, Backpulver, Butter bzw. Margarine, Mandeln, Amarettinibrösel, 60 g Zucker, Ei , Eigelb rasch zu einem glatten Teig verkneten. In die Springform geben , zu einem Boden glatt drücken.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 15 Min. backen. Auskühlen lassen.
Die weiße Schokolade schmelzen , mit einem Pinsel auf dem Boden verstreichen. Kühl stellen , fest werden lassen.
In der Zwischenzeit Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen, abtropfen lassen. 250 g der Erdbeeren für die Garnitur in Scheiben schneiden. Die restlichen 500 g mit Zitronensaft , 75 g Zucker pürieren (man kann auch nur die Hälfte pürieren , den Rest in kleine Würfelchen schneiden). Die Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf mit wenig Wasser auf niedriger Hitze auflösen , langsam in das Erdbeerpüree rühren. Sobald das Püree zu gelieren beginnt, Mascarpone unterrühren. Sahne steif schlagen , (evtl. auch Erdbeerwürfelchen) unterheben. Auf den Boden geben , glatt streichen. 4 St,en kühl stellen.
Torte aus der Form lösen. Mit den Erdbeerscheiben , den restlichen Amarettini garniert servieren.
Zutaten
| 75g | Kekse (Amarettini, ital. Mandelgebäck) |
| 150g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 100g | Butter oder Margarine |
| 50g | Mandel(n), gemahlene |
| 60g | Zucker |
| 1m.-großes | Ei(er) |
| 1m.-großes | Eigelb |
| 100g | Schokolade, weiße |
| 7Blätter | Gelatine, weiße |
| 750g | Erdbeeren |
| 250g | Schlagsahne |
| 500g | Mascarpone |
| 1Spritzer | Zitronensaft |
| Fett für die Form | |
| Semmelbrösel für die Form |
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