Skreifilet klassisch nach norwegischer Tradition

Rezept für Skreifilet klassisch nach norwegischer Tradition

Das Filet in 8 Stücke schneiden , zusammen mit dem Rogen in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform legen. Pfefferkörner , Weißwein zugeben. Mit Alufolie abdecken , im Ofen bei 140° C (Umluft) ca. 11-14 Minuten pochieren. Mit Salz würzen.

Die Kartoffeln waschen, im kochenden Wasser 20-25 Minuten kochen, abgießen , pellen.

Den Rogen in Scheiben schneiden. Das Filet, Kartoffeln, Rogenscheiben , etwas Sud auf Tellern anrichten.
Dazu schmeckt norwegisches Knäckebrot.

Zutaten

600g	Fischfilet, Skreifilet (vom Mittelstück)
300g	Rogen, (Skreirogen)
20Körner	Pfeffer
500ml	Wein, weiß, trocken
750g	Kartoffeln (Mandelkartoffeln), norwegische (oder franz. La Ratte)
	Fett, für die Form
	Salz

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