Truthahnherzen mit Lauchgemüse

(flambiert)

Truthahnherzen gründlich waschen, von Fett , Knorpeln befreien , in 3 mm dicke Scheiben schneiden. 50 g Mehl , je einen halben TL Salz , Pfeffer miteinander vermengen , die Truthahnherzen darin wälzen (darauf achten, dass keine Mehlklümpchen haften bleiben).
Frühlingszwiebeln putzen, Wurzeln , grüne Blätter abschneiden , in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Champignons putzen , je nach Größe halbieren oder am Stück lassen.

Die Truthahnherzen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten in neutralem Öl anbraten , anschließend auf einem Teller warm zur Seite stellen.

Jetzt den Herd auf die höchste Stufe stellen , in der selben Pfanne Champignons , Frühlingszwiebel anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen , die Truthahnherzen wieder dazu geben. Mit Weinbrand ablöschen , flambieren (Achtung: Stichflamme!).
Wenn die Flammen erloschen sind, die Sahne dazu geben , die Flüssigkeit reduzieren.

Auf Tellern anrichten , mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.

Als Beilage eignen sich Bratkartoffeln oder Baguette.

Zutaten

400g	Innereien (Truthahnherzen)
50g	Mehl
	Pfeffer
	Salz
	Öl, neutrales
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
150g	Champignons, kleine
125ml	Weinbrand
125ml	Sahne
1Bund	Schnittlauch, gehackter

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