Pfefferkuchenbombe

weihnachtlicher Kuchen

Den Honig erhitzen. Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen , Zucker, Salz , Eier dazugeben. Den abgekühlten Honig zufügen. Das mit dem Pfefferkuchengewürz gesiebte Mehl, Kakaopulver , die im Weinbrand aufgelöste Pottasche darunter schlagen. Korinthen, Mandeln, Zitronenschale , Zitronat unter den Teig mischen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kuchenform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 Min. backen.

Nach dem Erkalten mit heißer Konfitüre überziehen , sofort mit der Schokoladenglasur, die aus Puderzucker, Kakaopulver , 3-4 EL heißem Wasser bereitet wird, glasieren.

Nach Belieben mit Mandeln garnieren.

Zutaten

250g	Honig
100g	Margarine
180g	Zucker
	Salz
2	Ei(er)
500g	Mehl
20g	Gewürzmischung für Pfefferkuchen
10g	Pottasche
30g	Kakaopulver
4EL	Weinbrand
150g	Korinthen
100g	Mandel(n), gehackt
	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
100g	Zitronat, geraspelt
½Glas	Aprikosenkonfitüre
150g	Puderzucker für die Glasur
2EL	Kakaopulver für die Glasur
	Fett für die Form
4EL	Wasser, heißes
evtl.	Mandel(n) zum Garnieren
	Mehl für die Form

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