Arancini di Riso

Rezept für Arancini di Riso

Den Safran im Wein auflösen. Die Butter erhitzen , die Zwiebel mit dem Knoblauch 4 min. dünsten, mit dem Wein ablöschen. Reis , Thymian dazugeben.
Brühe zugeben, kochen unter weiterer Zugabe von Brühe, bis der Reis cremig ist. Den Parmesan einrühren , kleine Kugeln formen, dabei die Mozzarellawürfel in die Mitte einarbeiten, panieren , für ca. 3 - 4 min. frittieren.

Zutaten

1Prise	Safran
250ml	Wein, weiß, weiß
100g	Butter
1	Zwiebel(n), gehackt
1	Knoblauchzehe(n), gehackt
750ml	Brühe
2EL	Thymian
225g	Reis (Risottoreis)
g	Mozzarella, gewürfelt
75g	Parmesan
100g	Paniermehl

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