Steinbacher Schwämmlesuppe

Rezept für Steinbacher Schwämmlesuppe

Das Mehl in der Butter hellbraun schwitzen. Vorbereitete Pilze in Scheiben schneiden , zur Butter geben. Salzen, etwas Brühe zufügen , gar dünsten. Mit der restlichen Brühe auffüllen.
Eigelb verquirlen, mit wenig Brühe verrühren, die Suppe damit legieren. Mit Muskat abschmecken, mit flüssiger Sahne verfeinern, gehackte Petersilie hinzufügen.
Auf jeden Teller 2 geröstete Brötchenscheiben geben, die heiße Suppe darüber gießen.

Zutaten

3EL	Mehl
60g	Butter
500g	Pilze (Champignons, Steinpilze...)
	Salz
1Liter	Fleischbrühe
2	Eigelb
	Muskat
5EL	Schlagsahne
	Petersilie, reichlich
1	Brötchen

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net