HomeBandnudeln mit Zucchini und Chili - Krümeln
Rezept für Bandnudeln mit Zucchini und Chili - Krümeln
Für etwa 10 Minuten in einen Plastikbeutel legen.
Inzwischen die Zucchini abspülen , die Enden knapp abschneiden. Die Zucchini halbieren , längs in sehr schmale Scheiben schneiden. Von den Paprikaschoten nun die Haut abziehen , in Rauten schneiden.
Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben , nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abschütten , abtropfen lassen.
4 EL Olivenöl erhitzen , die Zucchinischeiben darin weich dünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Paprikarauten, Kapern , gehackten Knoblauch dazugeben. Mit den abgetropften Nudeln vermischen.
Für die Chili-Krümel das Toastbrot zerkrümeln. Die Chilischoten aufschneiden, entkernen, abspülen , fein hacken. Die Brotkrümel mit 2 EL Olivenöl vermischen , in einer Pfanne goldbraun rösten. Die gehackte Chili dazugeben , 2 Minuten mitbraten.
Die Chili-Krümel über die Nudeln streuen , servieren.
Zutaten
| 400g | Paprikaschote(n), rote |
| 400g | Zucchini |
| 500g | Bandnudeln |
| Salz und Pfeffer | |
| 4EL | Olivenöl |
| 6EL | Kapern |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3Scheiben | Toastbrot, altbacken |
| 1kleine | Chilischote(n), rote |
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