Lachs an Lauch

Gebratener Lachs an Porree - Möhren - Gemüse

Den Lachs abwaschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln , mit dem Kräutersalz würzen. Möhren schälen , in kleine Würfel, Lauch putzen , in feine Ringe schneiden.

Öl erhitzen , die Lachsfilets auf jeder Seite etwa 4 Minuten garen. Herausnehmen , warm stellen. Im Bratfett das Gemüse kurz dünsten, Brühe , Wein angießen , zugedeckt etwa 10 Minuten garen.

Creme fraiche einrühren, dann mit Thymian, Rosmarin, Safran, Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Lachs dazugeben , zugedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen. Den Lachs auf dem Gemüse anrichten.

Dazu passen Reis , Brokkoli.

Zutaten

4Port.	Lachsfilet (á 150 g)
2EL	Zitronensaft
1TL	Kräutersalz
2	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch
2EL	Öl
300ml	Brühe
100ml	Wein, weiß, trocken
100g	Crème fraîche mit Kräutern
2Msp.	Safranpulver
	Thymian, gerebelt
	Rosmarin, getrocknet
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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