Gebratenes Gemüse

Domatesli Sebze Kizartmasi

Die Aubergine putzen, in Scheiben schneiden, salzen , 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die Paprika putzen , vierteln. Die Zucchini putzen , in Scheiben schneiden.
Die Auberginenscheiben abwaschen, trockentupfen, mit dem übrigen Gemüse in Mehl wenden , im heißen Öl goldgelb ausbacken.
Den gehackten Knoblauch , die gewürfelte Zwiebel in 2 EL Öl glasig dünsten.
Die gehackte Peperoni mit den enthäuteten, entkernten , gewürfelten Tomaten dazugeben , alles sämig einkochen lassen.
Das Ganze mit Essig , Öl anmachen, die Petersilie untermischen. Das Gemüse mit der Sauce überziehen. Mit dem Käse bestreuen , im Ofen bei 200° kurz überbacken.

Zutaten

1	Aubergine(n)
1EL	Salz
2	Paprikaschote(n), rot und grün
1	Zwiebel(n)
125g	Mehl
	Olivenöl
2	Knoblauchzehe(n)
1	Zucchini
1	Peperoni
6	Tomate(n)
1EL	Essig
1EL	Honig
1Tasse/n	Petersilie, gehackte glatte
125g	Schafskäse, zerbröselter

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