Gorgonzola Sauce mit Grappa

Sehr gehaltvoll, aber lecker!

Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig anschwitzen, Knoblauch , den Rosmarin etwas später dazugeben, auch kurz anschwitzen, Mehl drüber , gut verrühren (damit keine Klümpchen werden). Sahne angießen , aufkochen, ein klein wenig reduzieren.
Brühe zugeben, Gorgonzola hinzufügen , schmelzen lassen (dabei den Geschmack kontrollieren), Grappa hinzugeben (auch nach Geschmack vielleicht etwas mehr), noch mal aufkochen.
Mit Pfeffer, ggf. Salz (Vorsicht: Salz ist ja schon drinnen!) , etwas Cayenne abschmecken.
Wer eine stärkere Bindung möchte, kann ja mit etwas Mehl in Wasser aufgelöst nachhelfen.

Gibt es bei mir mit Bandnudeln als Beilage zu einem Rostbraten.
Die Soße verträgt kräftiges Fleisch ganz gut. Kalbsschnitzelchen passen natürlich auch sehr gut.

Zutaten

1Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
1EL	Rosmarin, gehackt
1TL, gestr.	Mehl
150ml	Sahne
50g	Gorgonzola
2cl	Grappa
1EL	Rinderfond (intensiver), alternativ 1/2 TL gekörnte Brühe
	Salz und Pfeffer
etwas	Olivenöl
	Cayennepfeffer, zum Abschmecken

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net