HomePistazieneisparfait mit Nougatsauce
Rezept für Pistazieneisparfait mit Nougatsauce
Marzipan klein schneiden , gemeinsam mit Maraschino , Pistazien pürieren (Stabmixer).
Über dem Wasserbad Eier mit Eidotter, Zucker , Vanillezucker sowie Salz dickschaumig aufschlagen - zügig arbeiten, damit das Ei nicht stockt. Die Schüssel in kaltes Wasser stellen , die Masse weiterrühren bis sie abgekühlt ist.
Sahne steif schlagen. Die Hälfte davon, sowie das Marzipanpüree in die Eiermasse rühren, restliche Sahne unterheben. Masse in die vorbereitete Form füllen , mit Frischhaltefolie abgedeckt im Tiefkühler mindestens 4 St,en gefrieren lassen.
Nougat kleinschneiden. Sahne aufkochen, Nougat zugeben , unter Rühren auflösen. Sauce abkühlen lassen. Parfait aus der Form stürzen , die Folie abziehen. Parfait in Scheiben schneiden, mit der Nougatsauce anrichten.
Zutaten
| 2 | Eigelb |
| 30g | Marzipan |
| 2 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 30g | Zucker |
| 300ml | Schlagsahne |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 40g | Pistazien, fein gehackt |
| 4EL | Maraschino (Kirschlikör) |
| 125ml | Schlagsahne |
| 80g | Nougat |
| Öl |
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