Tomatensuppe mit Tortellini

Rezept für Tomatensuppe mit Tortellini

Zwiebel abziehen , würfeln. In 1 EL heißem Öl andünsten. Tomaten aus der Dose samt Saft sowie Brühe zugeben. Zugedeckt 15 - 20 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Tortellini nach Packungsangabe in Salzwasser garen , in einem Sieb abtropfen lassen.

Kirschtomaten waschen, im übrigen Öl anbraten, bis sie beginnen aufzuplatzen. Mit etwas Zucker bestreuen die Tomaten leicht karamellisieren. Mit Essig ablöschen.

Suppe pürieren, Sahne , Tortellini dazugeben , noch mal kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer , 1 Prise Zucker abschmecken.

Die Suppe mit den Tomaten anrichten. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.

Anmerkung: Zur süß-säuerlichen Suppe passen auch Tortellini mit Fleischfüllung.

Zutaten

400g	Tomate(n) (aus der Dose)
200g	Tortellini z. B. mit Ricotta-Füllung (1/2 Pck.; Kühlregal)
8	Kirschtomate(n)
100g	Schlagsahne
1	Zwiebel(n)
2EL	Öl (z. B. Olivenöl)
200ml	Gemüsebrühe (Instant)
	Salz und Pfeffer
1TL	Balsamico
n. B.	Basilikum, frisch
	Zucker

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