HomeWirsingsuppe mit Speck
Rezept für Wirsingsuppe mit Speck
Die Butter in einen Topf geben, auslassen , die feuchten Wirsingstreifen darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen , ca. 15 Minuten kochen lassen.
Sahne , Eigelb in einer Schale miteinander verquirlen. In die Suppe geben , diese damit binden. Die Suppe nicht mehr kochen lassen - das Eigelb flockt sonst aus.
Den Speck in kleine Würfel schneiden , in einer Pfanne knusprig ausbraten.
Die Suppe auf Tellern anrichten, die knusprigen Speckwürfel darauf streuen , mit Petersilie bestreut sofort servieren.
Zutaten
| 1kg | Wirsing |
| 100g | Butter |
| 2Liter | Gemüsebrühe |
| 400g | Sahne |
| 5 | Eigelb |
| 150g | Speck, magerer, geräucherter |
| n. B. | Petersilie, gehackte |
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