HomeZitronencreme mit Cognac
Rezept für Zitronencreme mit Cognac
Eier trennen. Eigelb , Zucker cremig , hell schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Zitronen auspressen - je nach Geschmack zwischen 125 ml bis 150 ml Saft abmessen. Zusammen mit dem Cognac , 4 EL Wasser unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
Gelatine ausdrücken , bei kleiner Hitze in einem Topf auflösen. Flüssige Gelatine unter die Zitronenmischung rühren , kalt stellen. Eiweiß steif schlagen. Sobald die Creme anfängt fest zu werden, den Eischnee vorsichtig unterheben.
In eine Schüssel füllen , bis zum Verzehr mindestens 3 Std. kalt stellen.
Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen , die Creme damit verzieren.
Zutaten
| 4Blätter | Gelatine, weiße |
| 4 | Ei(er), ganz frische |
| 80g | Zucker |
| 3 | Zitrone(n) |
| 2EL | Cognac |
| 200g | Schlagsahne |
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