Pfefferschnitzel mit Aprikosen - Zwiebel - Soße

Rezept für Pfefferschnitzel mit Aprikosen - Zwiebel - Soße

Den Pfeffer fein zerstoßen. Die Mischung auf ein Brett streuen. Fleisch abbrausen, trockentupfen , darin wälzen. Schnitzel im Öl pro Seite 1 Minute scharf anbraten. Dann bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten je Seite weitergaren, salzen, warmstellen.

Zwiebeln schälen, vierteln. Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Früchte in Spalten teilen, Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Saft, Fond, Sahne , Senf hinzufügen, Soße reduzieren, würzen. Die Aprikosen darin erwärmen. Mit den Schnitzeln servieren.

Dazu passen Schupfnudeln.

Zutaten

2EL	Pfeffer, ganz, halb weiß, halb schwarz
4	Schweineschnitzel
2EL	Öl
4	Zwiebel(n)
1Dose/n	Aprikose(n) (425 ml)
250ml	Fleischbrühe
100ml	Sahne
1EL	Senf

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