HomeSpätzle mit Hackfleischeinlage
Rezept für Spätzle mit Hackfleischeinlage
Mehl mit Mineralwasser zu einem dicken Teig verrühren. Pfeffer, Muskatnuss, Salz mit einrühren, quellen lassen (etwa ½ Std. oder länger). Eier , Schmand einrühren, Mehl dazugeben bis ein zäher Spätzleteig entsteht. Beim Rühren müssen Luftblasen entstehen.
Teig vom Spätzleblitz in eine kochende leichte Fleischbrühe streichen, aufkochen lassen , herausheben.
Gleichzeitig : Greyerzer , Emmentaler reiben, 1 Zwiebel klein schneiden , bräunen, Käse , Zwiebel mit den Spätzle oder Knöpfle vermischen, alles warmstellen.
Fleischeinlage:
Hackfleisch in Butterschmalz bräunen, die andere Zwiebel , Knoblauch mit dünsten, mit Weißwein ablöschen, Sahne , Schnittlauch (Frühlingskräuter) dazu.
In der Auflaufform (leicht gebuttert):
Eine Schicht Käsespätzle, Fleischeinlage darüber, darauf die restliche Schicht Käsespätzle.
Alles 45 min. in den Ofen (180° C)
Großblättrige Petersilie darauf streuen.
Zutaten
| 4EL | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| etwas | Mineralwasser |
| etwas | Schmand |
| Muskat | |
| evtl. | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 200g | Käse, halb Greyerzer, halb Emmentaler |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 200g | Hackfleisch vom Kalb oder Rind |
| etwas | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Schuss | Wein, weiß |
| etwas | Sahne |
| ½Bund | Schnittlauch (Frühlingskräuter) |
| ½Bund | Petersilie, gehackt |
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