Sahne - Apfel - Rolle

Rezept für Sahne - Apfel - Rolle

Eigelb mit Wasser, Zucker , Vanillezucker schaumig schlagen. Steif geschlagenen Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke , Backpulver mischen, darüber sieben. Alles vorsichtig unter die Eigelbcreme ziehen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
Bei 200 - 220 Grad 10 - 15 Min. backen. Den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein kaltes, feuchtes Geschirrtuch stürzen. Papier abziehen, den Kuchen mit Hilfe des Tuches nicht zu eng aufrollen.
Sahnesteif mit Zucker , Zitronenzucker mischen. Sahne damit steif schlagen. die geschälten Äpfel grob raspeln, mit Zitronensaft beträufeln , unter die Sahne heben. Die Rolle wieder auswickeln , mit der Apfelsahne füllen.
Zur Verzierung Sahne steifschlagen , die Biskuitrolle damit bestreichen, etwas Sahne in eine Sahnespritze geben. Die Rolle mit Schokoflocken bestreuen , mit Sahnetupfen garnieren.

Zutaten

4	Eigelb
3EL	Wasser, warm
125g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
4	Eiweiß
75g	Mehl
50g	Speisestärke
1TL, gestr.	Backpulver
¼Liter	Sahne
75g	Zucker
1Pck.	Zucker, mit Zitronenschale aromatisiert (Zitronenzucker)
1Pck.	Sahnesteif
500g	Äpfel (Golden Delicious), geschält
2EL	Zitronensaft
250ml	Sahne
	Schokoladenraspel

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