Blutorangen - Torte mit Sahnecreme

Rezept für Blutorangen - Torte mit Sahnecreme

Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die unbehandelte Blutorange abbrausen, trockentupfen , die Schale dünn abreiben. Die Frucht sowie 4 weitere Orangen auspressen. Den Saft durchsieben , davon 250 ml abmessen.
Orangensaft mit Eigelben, Zucker , Orangenschale im heißen Wasserbad weißschaumig aufschlagen.
Gelatine ausdrücken, in der warmen Eiercreme auflösen. Im kalten Wasserbad abkühlen lassen, dabei ab , zu umrühren. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen , unterheben.

Einen Biskuitboden mit 100 g Orangenmarmelade bestreichen , mit einem Tortenring umstellen. Die Hälfte der Creme einfüllen. Den 2. Boden ebenfalls mit 100 g Marmelade bestreichen , darauf legen. Die übrige Creme darauf verteilen, mit dem 3. Boden bedecken. Die Torte ca. 3 St,en kühlen.
Tortenoberfläche mit 200 g Marmelade bestreichen. 4 Orangen schälen, in Scheiben schneiden , auf die Torte legen. Die übrige Marmelade aufkochen, etwas abkühlen lassen , die Orangenscheiben damit bestreichen.

Zutaten

8Blatt	Gelatine
9	Orange(n) (Blutorangen, davon 1 unbehandelt)
4	Eigelb
100g	Zucker
500ml	Sahne
3Stück	Tortenboden, Biskuit (26 cm Durchmesser, je ca. 1 cm dick)
450g	Marmelade (Orangen-)

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