HomeSchweinerücken in Cidre
....ergibt gaaaanz viel Soße
Zwischenzeitlich die Schalotten abziehen , vierteln. Die Schalotten , den Zucker zum angebratenen Fleisch geben , so lange erhitzen, bis der Zucker leicht karamellisiert ist. Mit dem Cidre ablöschen , zugedeckt 1 St,e sanft schmoren lassen. Dabei das Fleisch öfter mit dem Schmorfond übergießen.
Äpfel waschen, vierteln , vom Kerngehäuse befreien. Wer mag, kann sie natürlich vorher noch schälen. Die Äpfel samt Oregano , Calvados am Ende der Schmorzeit zum Fleisch geben , das Ganze nochmals 15 Minuten schmoren lassen.
Den Schweinerücken aus dem Topf nehmen, in Alufolie wickeln , warm halten. Ein drittel der Äpfel aus dem Topf nehmen, die übrigen mit dem Fond pürieren , mit Salz, Pfeffer , evtl. Sahne abschmecken.
Die Äpfel zurück in die Soße, nochmals kurz erwärmen , dann zusammen mit den Fleischscheiben , der Soße auf Tellern anrichten.
Als Beilage passen hervorragend Kroketten , als Getränk passt natürlich ein Glas Cidre.
Zutaten
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