Reissalat mit Pesto

Rezept für Reissalat mit Pesto

Reis mit 1/4 vom Pesto durchmengen , in einer flachen Pfanne unter Rühren erhitzen. Die kochende Brühe darüber geben , mit etwa 1 TL Salz würzen. Umrühren , ca . 20 Minuten köcheln lassen.

Den Reis in eine Schüssel geben , etwas abkühlen lassen. Die restliche Menge Pesto dazu geben. Mit dem Zitronensaft , Öl abschmecken. Je nach Geschmack Salz , Pfeffer untermengen. Etwas ziehen lassen.

Zum Garnieren die zerrupften Basilikumblätter drüber streuen , mit Parmesanspäne bestreuen.

Zutaten

225g	Reis (Aborio - / Risottoreis)
125g	Pesto
450ml	Gemüsebrühe, kochende
1	Zitrone(n), den Saft davon
2EL	Olivenöl
4Blätter	Basilikum
25g	Parmesan, in Späne gehobelt
	Salz und Pfeffer

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