Selbstgemachte Mais - Tortillas mit Filet

Schweinefilet mit Tortillas

2 EL Öl, Teriyakisauce , etwas Pfeffer in einer flachen Schale miteinander verrühren. Filet in dünne Scheiben schneiden , in der Marinade einlegen. Mais abtropfen lassen , ca. 1/3 davon pürieren.

Für den Dipp Tomatenketchup mit Crème fraiche, Apfelmus , 2 EL Maiskörner vermischen. Mit Salz, Pfeffer , Chilipulver pikant-scharf abschmecken.

Für die Tortillas Schnittlauch zerschneiden. Das Ei verquirlen, Maispüree, Maiskörner, Schnittlauch hinzufügen (etwas zum Garnieren zurückbehalten). Maisgrieß einrühren , mit Salz , Pfeffer verfeinern.
Die Menge des restlichen Öles halbieren , in einer Pfanne erhitzen. Darin dann die Filetscheiben braten. Wenn sie fertig sind herausnehmen , warm stellen.
Danach die andere Hälfte des Öles in die Pfanne geben (Pfanne vorher schnell mit einem Papiertuch auswischen) , abermals erhitzen. Nun kommen die Maisplätzchen portionsweise hinein , werden ebenfalls von beiden Seiten so lange gebraten, bis sie goldgelb sind.

Tortillas mit Filetstücken , dem Dipp auf Tellern anrichten , mit Schnittlauch garniert servieren.

Zutaten

6EL	Öl (Speiseöl)
5EL	Sauce (Teriyakisauce)
300g	Schweinefilet, gewaschen, trocken getupft
300g	Mais
2EL	Tomatenketchup
2EL	Crème fraîche
2EL	Apfelmus
1Bund	Schnittlauch
1	Ei(er)
2EL	Maisgrieß
	Salz und Pfeffer
	Chilipulver

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