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Rezept für Ananas - Kokos - Torte
Kokosraspel 20-30 Min. in heißer Milch einweichen. Dann gut abtropfen lassen.
Eier trennen. Eiweiß u. 4 EL. Wasser steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke u. Backpulver mischen, darauf sieben , unterheben. Kokosraspel , Zitronenschale vorsichtig unterheben.
Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben , glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen. Biskuit zweimal quer durchschneiden.
Füllung:
Gelatine einweichen. Ananas abtropfen lassen, den Saft auffangen. Um den untersten Biskuitboden einen Springformrand legen , den Boden mit 3 EL Ananassaft beträufeln. 5 Ananasringe darauf legen. 4 Ananasringe in Würfel schneiden.
Gelatine ausdrücken, auflösen , mit 1/4 l Ananassaft verrühren. Kühl stellen. 400 g Schlagsahne , Vanillinzucker steif schlagen. Sobald der Ananassaft zu gelieren beginnt, erst die Sahne, dann die Ananaswürfel unterrühren.
Die Hälfte der Ananassahne auf den untersten Boden streichen. Den zweiten Boden darauf legen, ebenfalls mit 3 EL Ananassaft beträufeln. 5 Ananasringe darauf legen. Die übrige Ananassahne darüber verteilen. Mit dem letzten Boden bedecken, andrücken , etwa 2 Std. kühl stellen.
Die restliche Sahne steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Die Torte r,herum mit Sahne bestreichen. Mit den restlichen Ananasstücken , Krokant verzieren.
Zutaten
| 50g | Kokosraspel |
| 150ml | Milch |
| 4 | Ei(er) |
| 150g | Zucker |
| 100g | Mehl |
| 100g | Speisestärke |
| 2TL | Backpulver |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt (davon die abgeriebene Schale) |
| 6Blatt | Gelatine, weiße |
| 2Dose/n | Ananas in Ringen (a 850 ml) |
| 700g | Schlagsahne |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 1EL | Zucker |
| 30g | Krokant von Haselnüssen |
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