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Rezept für Marzipan - Kirsch - Torte
Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker , Wasser cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Masse sieben , mit dem Eischnee unterheben. In einer Springform (28 cm Durchmesser) bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Gut abkühlen lassen , einmal waagerecht durchschneiden.
Den Mürbeteigboden mit Kirschmarmelade bestreichen , einen Biskuitboden auflegen. Einen Tortenring um den Boden stellen.
250 g Marzipanrohmasse mit 100 g Puderzucker, Rum , Wasser zu einer glatten Masse verrühren , auf dem Boden glatt streichen.
Die Kirschen abtropfen, Saft dabei auffangen , 14 Kirschen für die Dekoration zur Seite legen. Den Saft aufkochen , mit der Stärke andicken, die Kirschen hinzufügen , kurz abkühlen lassen, dann auf die Marzipanmasse streichen , erkalten lassen.
Sahne mit Sahnesteif, Zucker , Kirschwasser steif schlagen. 2/3 der Sahne auf die Kirschen streichen, den zweiten Boden auflegen, darauf die restliche Sahne, bis auf etwas zum Garnieren, streichen.
Die restliche Rohmasse mit dem restlichen Puderzucker verkneten, ausrollen , auflegen. Nach Belieben mit Sahne , Kirschen garnieren.
Zutaten
| 150g | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Butter |
| 50g | Puderzucker |
| 2 | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| 100g | Mehl |
| 2EL | Wasser |
| 1 ½TL | Backpulver |
| 2EL | Marmelade (Kirsch) |
| 400g | Marzipan |
| 175g | Puderzucker |
| 50ml | Rum |
| 50ml | Wasser |
| 1Glas | Sauerkirschen |
| 2EL | Speisestärke |
| 600g | Sahne |
| 2EL | Kirschwasser |
| 2Pck. | Sahnesteif |
| 2EL | Zucker |
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