Kasseler in Malzsoße

Malzbraten

Kasseler mit 100 ml Wasser zugedeckt in einen Bräter geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3, Umluft: 175°C) ca. 15 Min. schmoren.

Möhren putzen, in Stücke schneiden , zum Fleisch geben. Weitere 20 Min. geschlossen schmoren. Ohne Deckel anschließend noch 15 Min. bräunen.

Fleisch aus dem Bräter nehmen , warm stellen. Brühe , Malzbier zum Bratensatz gießen , lösen. Bratenfond einrühren , aufkochen. Soße mit Soßenbinder binden. Crème fraiche unterrühren. Malzsoße mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Dazu passen Spätzle.

Zutaten

800g	Kasseler, ausgelöst
500g	Möhre(n)
200ml	Gemüsebrühe
100ml	Malzbier
2EL	Fond (Bratenfond)
3TL	Saucenbinder, dunkler
2EL	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer, weißer
100ml	Wasser

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