Apfel - Kartoffel - Küchlein mit Feigenkompott

Rezept für Apfel - Kartoffel - Küchlein mit Feigenkompott

Für das Feigenkompott die Feigen schälen , vierteln. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Den Kirschsaft in einen Topf gießen, die Kardamomkapseln etwas andrücken , dazugeben, den Saft kochen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen , das Mark herauskratzen. Das Mark , die Schote mit dem Honig dazurühren , den Kirschsaft etwas einkochen lassen. Durch ein Sieb gießen, die Feigen , die Mandeln in den Saft geben.

Für die Apfel-Kartoffel-Küchlein die Kartoffeln schälen , fein reiben. Die Kartoffelmasse etwas ausdrücken, den Saft auffangen , beiseite stellen. Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen , ebenfalls fein reiben. Zu den Kartoffeln geben, gut vermischen , mit je einer Prise Salz , Muskatnuss würzen.

Den Kartoffelsaft vorsichtig abgießen, dabei die am Boden abgesetzte Stärke zurückhalten , zu den Kartoffeln geben. Die Eigelbe unterrühren.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , aus der Kartoffel-Apfel-Masse portionsweise kleine Küchlein braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das Feigenkompott mit den Küchlein auf Tellern anrichten , mit Minze garnieren.

Dazu passt Schokoladeneiscreme.

Zutaten

8	Feigen
3EL	Mandel(n), gestiftelt
150ml	Kirschsaft
1TL	Kardamom, ganze Kapseln
1	Vanilleschote(n)
2EL	Honig
3große	Kartoffeln
2	Äpfel
2	Eigelb
	Salz
	Muskat
	Öl zum Braten
etwas	Minze, frisch

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