Curryhendl mit Ananas

Rezept für Curryhendl mit Ananas

Zuerst wird die Schalotte genauso wie die Knoblauchzehen, die Chilischoten , das Zitronengras gehackt (beim Zitronengras muss man aber noch zuerst die äußersten Blätter entfernen). Der Ingwer wird geschält , fein gerieben. Der Palmzucker wird im Mörser grob zerstoßen. Die Hendlbrustfilets (Hähnchenbrustfilets) in Scheiben schneiden. Kokosmilch mit Limettensaft, Fischsauce, heller , dunkler Sojasauce mischen. Die Ananas schälen, achteln , in Scheiben schneiden. Die Banane natürlich auch schälen , mit einer Gabel zerdrücken.

Einen Wok heiß werden lassen , dann das Sesamöl hineingießen. Die Hendlbrustfiletscheiben darin unter ständigem Rühren scharf anbraten. Nachdem das Fleisch r,um Farbe genommen hat, wird es in eine Schüssel gegeben. Jetzt nochmals Sesamöl erhitzen , darin Schalotten, Knoblauch, Chilischoten, Zitronengras, Ingwer, Palmzucker , Currypulver anbraten. Nach etwa 2 Min. wieder das Fleisch mit der Hälfte der Ananasscheiben dazugeben. Die Banane, die gemahlenen , ganzen Cashewnüsse ebenfalls untermischen. Gleich danach die Kokosmilch, die mit den anderen Saucen gemischt ist, angießen.
Jetzt alles köcheln lassen , schon einmal Wasser für den Reis mit den Kardamomkapseln, Macis , Nelken zum Kochen bringen. Den Reis ins Wasser geben. 5 Min., bevor der Reis fertig ist, die restlichen Ananasstücke , die Sojasprossen ins Curry mischen.

Sobald der Reis fertig ist, kann alles serviert werden.

Hinweis: Vorsicht mit dem Kardamom im Reis, natürlich kann man ihn mitessen , er gibt dem Reis einen tollen Geschmack, aber wenn man auf eine ganze Kapsel beißt, ist das nicht jedermanns Geschmack.

Zutaten

750g	Hähnchenbrustfilet
1	Schalotte(n), geschälte
2	Knoblauchzehe(n)
3	Chilischote(n)
3Stängel	Zitronengras
50g	Palmzucker
3EL	Currypulver, scharfes
100g	Cashewnüsse, ganze
100g	Cashewnüsse, gemahlene
1	Ananas
1	Banane(n)
200g	Sojasprossen
400ml	Kokosmilch
3EL	Limettensaft
2EL	Fischsauce
2EL	Sojasauce, helle
2EL	Sojasauce, dunkle
	Öl (Sesamöl), dunkles
300g	Reis
	Muskat - Blüte (Macis)
5	Kardamom - Kapseln, grüne
2	Nelke(n)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net