HomeLammrücken in Gorgonzola - Sauce
Rezept für Lammrücken in Gorgonzola - Sauce
Lauchzwiebeln waschen, putzen , je nach Größe längs halbieren. Tomaten halbieren, Zwiebeln fein würfeln. Kroketten auf einem Blech verteilen , im Ofen in ca. 20-25 min. goldbraun backen. Zwischendurch das Wenden nicht vergessen.
Lammrücken in heißem Öl unter Wenden 3-4 min. anbraten. Salzen, pfeffern , mit Thymian würzen. Bei mittlerer Hitze 3-4 min. zu Ende braten. Aus der Pfanne nehmen , in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
Zwiebelwürfel im heißen Bratfett glasig dünsten. Sahne , 125 ml Brühe angießen, aufkochen. Gorgonzolawürfel darin schmelzen. Soße ca. 1 min. köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
Butter erhitzen , die Lauchzwiebeln darin 2 min. braten. Tomaten zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Lammrücken in Scheiben schneiden. Mit Kroketten, dem Tomaten-Lauch-Gemüse , der Soße anrichten.
Zutaten
| 100g | Kirschtomate(n) |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 450g | Lauchzwiebel(n) |
| 4 | Lamm - Rückenfilets (à ca. 150g) |
| 2EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| ½TL | Thymian, getrocknet |
| 125ml | Sahne |
| 125ml | Gemüsebrühe |
| 100g | Gorgonzola |
| 2EL | Butter |
| 1Pck. | Kroketten, TK (450g) |
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