Überbackene Forellenfilets

Rezept für Überbackene Forellenfilets

Den Spitzkohl putzen , in feine Streifen schneiden. Speckscheiben ebenfalls in feine Streifen teilen.
Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser legen, anschließend kalt abschrecken. Tomaten häuten, vierteln, entkernen , würfeln.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Inzwischen Kohl , Speck in heißem Butterschmalz anbraten. Abgetropfte Nudeln , Tomatenwürfel untermischen. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Forellenfilets kalt abbrausen , trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft würzen. Gratinform buttern. Fischfilets nebeneinander in die Form legen. Die Kohl-Nudel-Mischung auf den Filets verteilen.

Den Ofen auf 200°C Oberhitze vorheizen.

Das Eigelb mit dem Weißwein in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Nach , nach die flüssige Butter zugießen, dabei kräftig weiterrühren. Die Sauce mit Senf , geschlagener Sahne verfeinern , über die Spitzkohl-Nudeln gießen.

Das Gratin nun in den Backofen schieben , etwa 10 Minuten überbacken.

Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten

200g	Spitzkohl
4Scheiben	Speck (Frühstücksspeck)
2	Tomate(n)
100g	Bandnudeln
	Salz und Pfeffer
1EL	Butterschmalz
4	Forellenfilet(s), enthäutet
1	Zitrone(n), der Saft davon
	Butter für die Form
3	Eigelb
50ml	Wein, weiß, trockener
80g	Butter, flüssige
2EL	Senf, grobkörniger
1EL	Sahne, geschlagene
n. B.	Schnittlauch zum Garnieren

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net