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saftiger Topfenkuchen
Anschließend den Teig auf Blechgröße ausrollen , auf das gefettete , bemehlte Blech legen. Nochmals ca. 20 bis 25 Minuten gehen lassen.
Inzwischen für den Belag die Eigelb mit Zucker, Butter, Quark, 2 Bechern Sauerrahm, Vanillezucker , Zitronenabrieb verrühren. Zuletzt das Eiweiß steif schlagen , vorsichtig unterziehen.
Diesen Belag glatt auf den Teig streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft ca. 20-25 Min. backen (eventuell etwas abdecken, damit er nicht zu dunkel wird).
Aus dem Backofen nehmen. Sofort einen Becher Sauerrahm auf den heißen Kuchen streichen , großzügig mit Zimt bestreuen.
Auskühlen lassen , erst dann in Stücke schneiden.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 1Pck. | Hefe (Germ) |
| 200ml | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 80g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 80g | Zucker |
| 80g | Butter |
| ¾kg | Quark (Topfen) |
| 2Becher | Sauerrahm |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon |
| 1Becher | Sauerrahm |
| Zimt | |
| Fett für das Blech | |
| Mehl für das Blech |
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