Süß - saurer Karottensalat

Rezept für Süß - saurer Karottensalat

Karotten schälen , in feine Scheiben schneiden. In wenig Öl mit Zucker karamellisieren (bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schwenken bis die Karotten zart bräunliche Farbe annehmen), danach in eine Schüssel geben. Mango schälen , fein blättrig schneiden. Frühlingszwiebeln schälen , den weißen Teil in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen , in dünne Streifen schneiden.

Alle Zutaten vermischen, mit Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer, Salz , Zitronensaft abschmecken. Sesamsamen in etwas Öl goldgelb rösten.

Salat gut gekühlt mit Sesamsamen bestreut servieren.

Zutaten

200g	Karotte(n)
1Stück	Ingwer, klein
1	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
	Sojasauce
2EL	Zitronensaft
½	Mango(s)
	Zucker
1EL	Sesam
1EL	Öl (Sesamöl)
	Öl
	Salz und Pfeffer

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