Provenzalisches Huhn

wird auch das schnellste Huhn der Welt genannt

Knoblauch pellen , grob hacken. Das Fleisch mit Küchenpapier trocknen , halbieren.

In einer großen Pfanne mit Deckel die Butter erhitzen , das Fleisch bei starker Hitze kurz , scharf anbraten. Dann die Temperatur verringern , mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen. Tomaten, Knoblauch , den Vermouth dazugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten (Hühnerschenkel ca. 30 Minuten) schmoren lassen. Den Deckel abnehmen , nach Geschmack einen halben TL Thymian oder mehr zugeben. Die Sahne , Crème fraiche unterrühren , alles etwas einköcheln lassen. Vielleicht noch mit etwas Salz abschmecken. Sofort servieren.

Dazu frisches Weißbrot oder Reis servieren.

Zutaten

3	Knoblauchzehe(n)
3	Hühnerbrüste, doppelte (alternativ 3 Hühnerschenkel)
75g	Butter
	Salz
1Msp.	Cayennepfeffer
3TL	Paprikapulver, edelsüßes
1Dose	Tomate(n), geschälte
⅛Liter	Wermut (trockener Vermouth z.B. Cinzano oder Martini)
1Becher	Sahne
1Becher	Crème fraîche
½TL	Thymian, getrockneter

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