Petersilienwurzel - Süppchen

Rezept für Petersilienwurzel - Süppchen

Zwiebel schälen, würfeln , anschließend in einem Topf mit zerlassener Butter anschwitzen. Anschließend Karotten, Sellerie , Petersilienwurzel (das Grün erst einmal beiseite legen) in Würfel schneiden, zugeben , ebenfalls anschwitzen. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Nun das Petersiliengrün zusammenbinden, zugeben , ca. 20 Min. mitkochen.

Das Grün nun entnehmen , mit einem Pürierstab mixen. Zum Schluss dann Sahne, Wein , Frischkäse zufügen. Beim Anrichten mit etwas Butter , frisch geschlagener Sahne aufschäumen , frische Blattpetersilie auf die Suppe geben.

Schmeckt sehr köstlich.

Zutaten

300g	Petersilie (Petersilienwurzel)
100g	Karotte(n)
30g	Sellerie
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
100ml	Wein, weiß
2Liter	Gemüsebrühe
200ml	Sahne
30g	Frischkäse
	Salz und Pfeffer
	Muskat
etwas	Butter
etwas	Sahne, frisch geschlagene
	Petersilie, glatte, frisch

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