HomeHefeteigbrötchen mit vegetarischer Füllung
Im Wok gedämpft
Pilze, Lilienblüten , Algen in eine Schüssel; Nudeln in eine andere Schüssel geben. Beides mit kochendem Wasser übergießen , 30 Min. quellen lassen.
Das Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Das Ei mit einer Prise Salz verquirlen , unter ständigem Rühren stocken, bis es trocken , kleinflockig ist; in eine Schüssel geben.
Pilze, Blüten, Algen , Nudeln auf einem Sieb abtropfen lassen. Dann klein hacken , zu dem Ei geben. Die Füllung mit dem Sesamöl, Reiswein, Salz , Pfeffer würzen.
Nun den Hefeteig nochmals gut durchkneten, dann zu einer gleichmäßig dicken Rolle formen , in 10 gleichgroße Stücke teilen.
Die Teigstücke in ca. 10 cm r,e Plättchen ausrollen , in die Handfläche legen. Etwas Füllung in die Mitte geben, den Teigrand hochziehen , über der Füllung zusammen drehen , gut zusammendrücken.
Einen Bambusdämpfkorb mit Backpapier auslegen , die Brötchen hineinsetzen. Einen Wok ca. 5 cm. hoch mit Wasser füllen , zum Kochen bringen. Dämpfkorb hineinstellen, Wok schließen , gut 10 Minuten bei großer Hitze dämpfen.
Dazu schmeckt süßsaure oder Chilisoße.
Die Menge reicht für 5 Vorspeisen oder mit Salat als Hauptgericht für 2 bis 3 Pers.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
