Pfirsich - Melba - Torte

Rezept für Pfirsich - Melba - Torte

Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen , dabei zum Schluss 50 g Zucker , 1 Pack. Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Backpulver , Stärke mischen, auf die Eimasse sieben , vorsichtig unterheben. Anschließend die Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben , glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C etwa 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Pfirsiche abtropfen lassen , die Himbeeren verlesen. 125 g Himbeeren, Zitronensaft sowie 1 Pack. Vanillezucker pürieren , durch ein Sieb streichen.

Biskuitboden aus dem Ofen nehmen , mit einem Messer vom Springformrand lösen. Den Boden auskühlen lassen , waagerecht einmal durchschneiden. Quark, Mascarpone, übrigen Vanillezucker , Zucker mit dem Handrührgerät aufschlagen.

Boden dünn mit etwas Creme bestreichen. Pfirsiche, bis auf 2 -3 Stück zum Verzieren, darauf legen. Die Hälfte der restlichen Creme gleichmäßig darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen , ebenfalls dünn mit Creme einstreichen. Himbeeren, bis auf 12 Stück zum Verzieren, darauf legen , mit der Hälfte der restlichen Creme vorsichtig bestreichen. Den Tortenrand mit der restlichen Creme einstreichen , das Krokant an den Rand drücken. Torte mit restlichen Pfirsichen , Himbeeren verzieren.

Zutaten

2	Ei(er)
175g	Zucker
3Pck.	Vanillezucker
40g	Mehl
1TL	Backpulver
20g	Speisestärke
1Dose/n	Pfirsiche (850 ml)
500g	Himbeeren
1TL	Zitronensaft
100g	Krokant
1kg	Quark (Magerstufe)
500g	Mascarpone

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