HomeRoquefortmousse
Blauschimmelmousse als Käsedessert
500 ml Sahne schlagen , kaltstellen. Den Rest Sahne mit dem Käse in einem Töpfchen auf dem Herd erwärmen, bis sich der Käse aufgelöst hat.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken , in der warmen Käse - Sahne Mischung auflösen.
Jetzt diese Mischung unter die Sahne heben , mit Salz, Pfeffer , dem Cognac sowie der Weißweinreduktion abschmecken.
Kaltstellen , innerhalb ca. 4 h stocken lassen.
Zum Servieren Nocken abstechen. Ein besonderes Käsedessert.
Dazu passen z.B. pochierte Birnen ,/oder Erdbeersauce. Auch geröstete Nüsse (z.B. Pistazien) passen dazu.
Zutaten
| 600ml | Sahne |
| 125g | Käse (Roquefort oder anderer Blauschimmelkäse) |
| 2Blatt | Gelatine |
| Schuss | Cognac |
| Schuss | Wein, weiß, Reduktion |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener weißer |
mehr...
Empfehlung
