ergibt ca. 50 Ringe
Von 2 Zitronen die Schale dünn abraspeln, den Saft auspressen , für die Glasur beiseite stellen. Vom getrennten Ei das Eiweiß für die Glasur beiseite stellen. Alle Teigzutaten (samt Zitronenschale , dem einzelnen Eigelb) in eine Schüssel geben , mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Spritzbeutel (Lochtülle Nr. 8) Ringe von etwa 6 cm auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Jedes Blech vor dem Backen ca. 10 min kalt stellen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 12 - 15 min backen.
Für den Guss Puderzucker , Eiweiß verrühren, nach , nach so viel Zitronensaft zugeben, dass ein geschmeidiger Guss entsteht. Von der dritten Zitrone, der Limette , der Orange die Schalen fein abraspeln, in die Glasur geben. Die Ringe in die Glasur tauchen, am Gefäßrand abstreifen , auf Kuchengittern trocknen lassen.
Eine Woche vor dem Verzehr durchziehen lassen.
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