Überbackenes Hechtragout mit Pilzen

Rezept für Überbackenes Hechtragout mit Pilzen

Muscheln putzen, waschen , in Salzwasser garen. Das Muschelfleisch auslösen. Fischfilet in fingerdicke Stücke schneiden , mit Salz , Zitronensaft marinieren. Geschrotetes, altbackenes Weißbrot mit Pflanzenfett , Milch auf dem Feuer zu einer sämigen Soße verrühren. Vom Feuer nehmen , mit einem Eigelb legieren , mit gehackten Kräutern verfeinern. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Eine feuerfeste Form ausfetten , mit den Fischstreifen auslegen. Mit Weißwein übergießen , mit gehackten Morcheln bestreuen. Mit der Soße begießen.
Im Ofen bei 180° etwa 30 Minuten gratinieren. Kurz vor Ende der Garzeit Muschelfleisch auflegen , überbacken.
Dazu Baguette.

Zutaten

1kg	Muschel(n) (Miesmuscheln)
600g	Fischfilet (Hechtfilet)
1	Zitrone(n), den Saft
60g	Weißbrot, altbacken
100ml	Milch
2EL	Kräuter, gehackt, frisch
100g	Morcheln, frisch
200ml	Wein, weiß, trocken
	Salz
	Pfeffer
1	Ei(er)
	Fett (Pflanzenfett)

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