HomePaprika - Zupfkuchen
Zupfkuchen mal herzhaft
Den Mürbteig zubereiten , mit etwa 2/3 davon die Springform auskleiden, so dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Den übrigen Teig in Folie wickeln, beides kalt stellen.
Die Paprikaschoten vom Kerngehäuse befreien , klein würfeln, die Lauchzwiebeln putzen , in Ringe schneiden.
Den Speck in einer Pfanne auslassen, das Öl zugeben , das Gemüse darin etwa 5 min andünsten, so dass es bereits deutlich an Volumen verliert.
Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Mehl aufschlagen, Quark , Ricotta, dann Petersilie , Käse einrühren.
Dann die Gemüse-Speck-Mischung einrühren , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. In die Springform auf den Teig geben , glatt streichen.
Vom übrigen Teig nun kleine Plättchen abzupfen , auf die Quarkmasse setzen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 min backen.
Zutaten
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