Hühnchenbrustschnitzel an Pfirsichrahmsauce

Rezept für Hühnchenbrustschnitzel an Pfirsichrahmsauce

Hühnchen mit wenig Salz, aber dafür kräftig mit Pfeffer , Paprikapulver würzen. Zwiebeln schälen , fein würfeln. Pfirsiche in kochendem Wasser kurz abbrühen , die Haut abziehen, entsteinen , in rosinengroße Würfelchen schneiden. Petersilie hacken , Schnittlauch fein schneiden.
Hähnchen mit erhitzter Butter oder erhitztem Öl in einer Bratpfanne mit hohem Rand scharf anbraten , anschließend herausnehmen. Zwiebeln , Pfirsiche in die Pfanne geben , goldbraun braten, dann mit Sherry ablöschen. Einkochen lassen , mit Bratensauce auffüllen. Fleisch wieder dazugeben , 10 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren Petersilie , Schnittlauch dazugeben , die Sahne darunter ziehen (aber nicht mehr aufkochen!).

Passt hervorragend zu Nudeln, grünem Salat.

Variationen sind möglich mit saurer Sahne oder griechischem Naturjoghurt. Statt Sherry kann man Cognac nehmen, statt Pfirsich Nektarinen oder diverse Dosenfrüchte - zum Beispiel exotisch mit Lychees, oder deftig mit Feigen - , auch Frühstücksspeck passt dazu.

Zutaten

4große	Hühnerbrüste
2große	Pfirsiche (gelbe oder weiße), reife
200ml	Sherry
200ml	Sauce (Bratensauce)
100ml	Sahne
1EL	Butter zum Braten oder Olivenöl
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
1Bund	Petersilie, gehackt
1Bund	Schnittlauch, gehackt
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver

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