HomeAuberginensalat
mit geräuchertem Geschmack
Schmand, Miracel Whip , Senf in eine Schüssel geben , gut vermischen (um die Masse etwas geschmeidig zu machen, gebe ich einige TL Olivenöl dazu). Knoblauch dazu pressen. Geschnittener Dill , Aceto Balsamico beimischen. Noch salzen , pfeffern. Die Soße nun so lange durchziehen lassen, bis auch die Auberginen fertig werden.
Auberginen vom Wasser abtropfen lassen , evtl. leicht ausdrücken. In einer Pfanne mit sehr wenig Öl von allen Seiten ca. 2-3 Min. portionsweise anbraten lassen. Etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel entkernen. Schälen , in Würfel schneiden. Eier ebenfalls würfeln. Zwiebeln schälen , in Ringe schneiden. Alle Zutaten in die Schüssel mit dem Dressing geben. Auberginen noch zufügen , alles gut vermischen. Für ca. 2 Std. bis zum Verzehr ziehen lassen.
Passt w,erbar zu Gegrilltem oder kann als Vorspeise gereicht werden.
Tipp: Auf Salatblättern auf einer Platte angerichtet oder in einer durchsichtigen Salatschlüssel sieht der Salat sehr dekorativ aus.
Hinweis: Die Pfanne muss sehr heiß sein , wirklich nur Paar Tropfen Öl zugeben - dadurch bekommt die Aubergine einen leicht geräucherten Geschmack. Es ist nicht schlimm, wenn die Aubergine auf dem ersten Blick nicht ganz durchgebraten aussieht. Hauptsache ist, die Aubergine nicht verbrennen zu lassen , das Dressing wird den Geschmack schon mildern.
Zutaten
| 2 | Aubergine(n) |
| 2 | Äpfel |
| 2 | Zwiebel(n), rot |
| 1Bund | Dill |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Ei(er), hart gekocht |
| 200g | Schmand |
| 200g | Miracel Whip |
| 2EL | Senf, mittelscharfer |
| etwas | Aceto balsamico |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Olivenöl zum Braten |
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