HomeKürbis Cannelloni
Rezept für Kürbis Cannelloni
Den Kürbis schälen , 16 möglichst dünne Scheiben abschneiden. Diese mit ein wenig Wasser , einem Zweig Rosmarin aufkochen. Dann vorsichtig aus dem Wasser heben.
Den restlichen Kürbis mit der Butter zugedeckt brutzeln lassen. Danach pürieren, mit Salz, Pfeffer , Rosmarin abschmecken.
Nun den Nudelteig dünn ausrollen, in 16 Blätter von ca. 15 x 10 cm schneiden , diese dann kurz kochen, abseihen , abschrecken.
Die Nudelblätter auf ein gebuttertes Backblech legen, mit den Kürbisscheiben belegen , mit Kürbis-Püree bestreichen. Zu Rollen formen, mit geriebenem Parmesan bestreuen , bei 250 °C ca. 5 Minuten im vorgeheizten Rohr überbacken.
Die Schlagsahne erhitzen , leicht salzen. Je zwei Cannelloni auf einen Teller heben, mit Obers beträufeln , mit Parmesan bestreuen.
Zutaten
| 500g | Kürbisfleisch (Muskatkürbis) |
| 100g | Parmesan, gerieben |
| ⅛Liter | Schlagsahne |
| 100g | Butter |
| Rosmarin | |
| 350g | Grieß (Hartweizengrieß) |
| 4 | Ei(er) |
| 3 | Eigelb |
| 150g | Mehl |
| 1Schuss | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
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