Heilbutt

Rezept für Heilbutt

8 rechteckige Bögen Backpapier (oder Alufolie) schneiden, die groß genug sind, um die Fischfilets zu bedecken, wobei an jeder Seite 5 cm überstehen sollten. Vier der Stücke mit etwas Olivenöl bestreichen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Je ein Heilbuttfilet auf die mit Olivenöl bestrichenen Backpapierstücke legen , Champagner darüber träufeln. Auf jedes Filet 2 Zweiglein Thymian, 2 Zitronenscheiben, 2 Zweige Petersilie , 1/2 TL Fenchelsamen geben. Salzen , Pfeffern. Die verbliebenen Backpapierbögen zum Abdecken benutzen , die Seiten doppelt falten, um die Filets zu verschließen.

Die so verpackten Filets auf ein Backblech legen , 10 - 15 Min. garen.

Zutaten

480g	Fischfilet (Heilbuttfilet)
125ml	Champagner, alternativ trockener Weißwein oder Wermut
2TL	Fenchelsamen
8Zweig/e	Thymian
8Stängel	Petersilie
1	Zitrone(n), 8 dünne Scheiben davon
2TL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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