Ei in warmer Schnittlauchsauce

Rezept für Ei in warmer Schnittlauchsauce

Joghurt , Milch miteinander verquirlen. Das Mehl im Fett bei guter Hitze leicht Farbe nehmen lassen, die Kasserolle vom Feuer nehmen , mit der Joghurtmilch ablöschen. Unter stetem Rühren aufkochen lassen, Kümmel zugeben, salzen, pfeffern, mindestens 20 Min. köcheln lassen.
Die Eier hart kochen, schälen, zwei Eigelb durch ein Sieb in die Sauce streichen, das Eiweiß , die beiden anderen Eier fein hacken, in die Sauce geben. Die Kasserolle ohne Hitze stehen lassen.
Den Schnittlauch fein schneiden, vorsichtig unterziehen, die Sauce evtl. nochmals abschmecken.

Passt gut zu Kartoffeln.

Zutaten

4	Ei(er)
3TL	Mehl (Weizenmehl)
3EL	Öl oder Butter
250g	Joghurt, fettarm
100ml	Milch
1Bund	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer
	Kümmel

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