HomeMutter Marias Fonduesaucen
Rezept für Mutter Marias Fonduesaucen
Alles gut miteinander verrühren , in 5 Portionen teilen , die Portionen unterschiedlich abschmecken. Die einzelnen Portionen bei Bedarf noch nachsalzen , nachpfeffern.
Diese Saucen eignen sich besonders gut zu Fleischfondue, passen aber auch zu kalten Roastbeef mit Bratkartoffeln oder kaltem Braten.
MUTTER MARIAS GRÜNE SAUCE:
In die Gr,sauce werden frische, fein gewiegte Kräuter gegeben (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, Bohnenkraut mindestens, ansonsten ist der Phantasie keine Grenze gesetzt), dazu wird noch einmal mit Zitrone kräftig nachgewürzt. Die Sauce muss wirklich grün sein. Bohnenkraut ist ein Muss, wenn es kein frisches gibt, wird getrocknetes genommen, ansonsten müssen die Kräuter frisch sein.
(Diese Sauce ist der absolute Familienfavorit , ich habe Muttern im Verdacht, dass sie noch ein paar ganz fein gewiegte Spinatblätter drunter gibt.)
MUTTER MARIAS ROTE SAUCE:
Tomatenmark, ein wenig ganz fein gehackte Chilischote, 2-3 EL Tomatenkoncassee in die Gr,sauce einrühren, mit Rosenparika , einer Prise Zucker nachwürzen.
MUTTER MARIAS CURRYSAUCE:
Das Fruchtfleisch einer halben Babyananas , 3-4 EL Currypulver in die Gr,sauce rühren, mit etwas Kurkuma , Safran würzen.
MUTTER MARIAS MEERRETTICHSAUCE:
Einen säuerlichen Apfel reiben, den Abrieb mit Zitronensaft mischen, damit er nicht zu dunkel wird; eine Meerrettichwurzel reiben, beides in die Gr,sauce geben , mit ein wenig Muskat aromatisieren.
MUTTER MARIAS CHAMPIGNONSAUCE:
Eine Handvoll Champignons schälen , feinblättrig schneiden, ein hart gekochtes Ei ganz fein hacken, alles mit der Gr,sauce mischen , mit Muskat , rosa Pfeffer sowie einem Schuss Whisky abschmecken.
Für weitere Abwandlungen (Preiselbeeren mit Meerrettich, Gurken/Knoblauch/Dill, Gürkchen , Ei, Orange/Kokosmilch usw. usw. sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt)
Zutaten
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