HomeEier im Schnee
Rezept für Eier im Schnee
Die Eier trennen , das Eigelb in einer Schüssel aufheben. Das Eiweiß in einer anderen Schüssel mit dem Salz so lange schlagen, bis es schaumig ist. Nach , nach 1 EL Zucker zugeben. Das Eiweiß nun steif schlagen.
Nun den Topf mit der Milch erneut auf die Flamme stellen , wieder zum Kochen bringen. Die Flamme herunter drehen.
Mit einem Suppenlöffel eine Eiweißkugel schöpfen , in die Milch fallen lassen. Die Kugel 2 Min. kochen lassen, dann sanft umdrehen , nochmals 2 Min. kochen. Die Kugel herausnehmen , auf einem trockenen Geschirrtuch abtropfen lassen.
So mit dem gesamten Eiweiß verfahren. Die Kugeln abkühlen lassen, bedecken , im Kühlschrank aufbewahren, bis sie serviert werden.
Den restlichen Zucker nach , nach in der anderen Schüssel unter das Eigelb schlagen, bis die Mixtur nach 2-3 Min. blassgelb , dickflüssig wird. Jetzt die immer noch kochende heiße Milch unter behutsamem Umrühren langsam , vorsichtig in einem dünnen Strahl dazugeben , so die Eigelbmischung langsam aufwärmen. (Achtung: Wenn man zu schnell gießt stockt das Ei!)
Das Ganze in einer Servierschüssel abkühlen lassen.
Vor dem Servieren die Eiweißkugeln hinzugeben , eine Schüssel mit Kakaopulver auf den Tisch stellen, damit jeder sich etwas davon auf das Eiweiß stäuben kann.
Tipp: Essen keine Kinder mit, kann an die Milch noch 1 EL Rum gegeben werden. Statt Kakaopulver kann auch brauner Zucker zusammen mit geraspelter dunkler Schokolade verwendet werden.
Zutaten
| 1000ml | Milch (Vollmilch) |
| 130g | Zucker |
| 1EL | Zucker |
| 1TL | Vanille - Extrakt |
| 4 | Ei(er) |
| ¼TL | Salz |
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